Сборная мясная солянка – очень вкусное, аппетитное и сытное блюдо, состоящее из нескольких сортов мяса. Однако, будьте готовы к тому, что для приготовления этого блюда вам придётся скупить большое количество разных ингредиентов, блюдо не из самых дешёвых. Лучше всего это блюдо готовить после массового застолья, когда осталось много разных деликатесов, да и после жирных блюд солянка пойдет просто на УРА!
Основные ингредиенты солянки:
• 0,5 кг. говядины на кости;
• 0, 5 кг. разных копчёностей. Это могут быть рёбрышки, ветчина, сосиски, грудинка;
• 2 шт. луковицы и соленого огурца;
• около 10 — 15 штук черных оливок без косточек;
• пучок зелени (укроп, петрушка);
• один лимон;
• 1ст. ложка томата, растительного масла и 2 ст. ложки сметаны;
• приправа: лавровый лист, черный и душистый перец, соль.
• 2,5-3 литра кипяченной стуженной воды.
Процесс приготовления
В первую очередь необходимо отварить говяжий бульон с добавлением одной луковицы и лаврового листа, душистого перца. После того, как бульон приготовлен, достаем из него мясо, и процеживаем его через мелкое решето. Далее приготавливаем заправку. Отваренное мясо отделяем от кости, нарезаем мелкими полосками и поджариваем на подсолнечном масле. К мясу добавляем также все остальные копчёности, которые есть в холодильнике: буженина, сосиски, грудка, сервелат и т.д. После того, как все копчёности немного прожарились, добавляем их в бульон и варим на протяжении 10 минут.
В этот момент подготавливаем заправку из соленого огурца, луковицы. Соленый огурец очищаем от шкурки, а луковицу нарезаем небольшими колечками. Хорошо разогреваем сковороду, добавляем растительное и сливочное масло, выбираем лук. Обжариваем лук на среднем огне до того момента, когда он наберётся мягкости. Затем добавляем мелко нарезанными кубиками огурцы, томатную пасту и все это прожариваем 5 минут. Со сковороды заправку отправляем в солянку и провариваем ещё 10 минут.
После этого добавляем в неё немного оливок, измельчённой зелени, солим и перчим по вкусу. Однако, будьте осторожны с солью, так многие ингредиенты уже первоначально соленые. Подается блюдо каждому в отдельной тарелке с добавлением ломтика лимона и сметаны.
(Пока оценок нет)
Загрузка...На ту же тему
