Что делать с калиной в домашних условиях?

Красная ягода под названием калина – кладезь витаминов и полезных элементов для организма человека. Неудивительно, что заготовки из этих плодов делают хозяйки, проявляющие заботу о здоровье членов своей семьи – калина считается отличным профилактическим средством в сезон простуд и вирусов.

Заготовки из красной калины в домашних условиях

Калина содержит большое количество витамина С – по этому показателю красная ягода обогнала даже цитрусовые. Что делать с калиной в домашних условиях, как сохранить плоды для употребления в зимнее время? Заготавливать их на зиму можно разными способами: варить варенье, компот, замораживать свежие ягоды, сушить, выжимать сок, делать морс. В последующем такие заготовки можно использовать как начинку для выпечки, основу для приготовления различных напитков, сладостей.

В чем польза калины и что с ней делать, чтобы сохранить полезные свойства в течение максимально продолжительного времени? Удивительное растение приносит пользу не только тем, кто употребляет плоды, но и пьет отвары из листьев, коры.

Калина оказывает положительное воздействие на многие системы и органы человека:

• помогает повысить сопротивляемость вирусам, болезням;
• восстанавливает суставы;
• в сочетании с медом способствует быстрому снижению повышенной температуры;
• устраняет воспалительные процессы;
• выводит из организма излишки жидкости (мочегонное средство);
• способствует излечению заболеваний вен и сосудов;
• тонизирующие свойства обеспечивают эффективную борьбу с затяжными депрессиями, хроническими стрессами, избавляют от неврозов.

Популярные ответы на вопрос, что можно сделать из калины, чтобы сохранить ее на зиму: лучшим решением станут заморозка, сушка ягод или приготовление напитков. Чтобы труды не оказались напрасными, нужно правильно собрать и подготовить свежие плоды для хранения – это один из важнейших этапов. Чтобы сделать заготовку любым из предложенных способов, необходимо предварительно выполнить такие действия:

• ягоды аккуратно снять с куста, срезая вместе с кистями в сухой, солнечный день;
• отделить ягоды от веточек, удалить мусор, убрать листья;
• замочить собранные плоды на 10 минут в теплой воде, аккуратно, но тщательно промыть, переложить в дуршлаг, дождаться, пока вода полностью стечет;
• ягодки разложить на бумажном полотенце в один слой – накрыть сверху еще одним слоем бумажных полотенец.

Качественное просушивание ягод обеспечит их рассыпчатость во время заморозки.

Безалкогольные напитки из калины: популярные рецепты

Что можно приготовить из калины в домашних условиях? Самыми популярными безалкогольными напитками из полезных красных плодов считаются чай, компоты, морсы, соки, но также можно приготовить квас, кисель.

Вот лишь несколько простых рецептов напитков из калины:

• ягодный морс. Потребуется 800 г ягод, 500 г сахара. Красные ягодки, подготовленные описанным выше способом, истолочь в пюре, переложить в эмалированную посуду, влить 1 литр очищенной воды. Когда вода хорошо прогреется, добавить сахар, прокипятить массу в течение 1 минуты. Пить морс охлажденным и предварительно процеженным;
• кисель. Этот способ использования полезной ягоды – отличное решение для тех, кто ищет блюда из калины для детского питания. Сладкий густой напиток точно понравится ребятишкам! Готовится напиток очень просто, а для его создания потребуется 300 г красных ягод, 1,5 ст.л. крахмала, 100 г сахара. Подготовленные плоды истолочь в пюре, выложить массу в кастрюлю, влить 1 литр холодной очищенной воды. Когда жидкость закипит, ее нужно прокипятить в течение 7-8 минут, а затем отвар процедить, и снова поставить на огонь. Высыпать сахар, перемешивать до полного растворения. Крахмал высыпать в 0,5 стакана кипяченой охлажденной воды, хорошо перемешать и вылить полученную массу тонкой струйкой в основу для киселя. При этом жидкость на огне нужно постоянно помешивать. Через 1-2 минуты кисель можно разливать в стаканы. Для приготовления вкусного и полезного киселя допускается применение сушеной калины.

Для любителей оригинальных домашних напитков, занятых вопросом, что можно приготовить из красной калины, отличным напитком может стать квас из полезной ягоды. Готовить его можно, взяв за основу любой рецепт для приготовления фруктового кваса.

Блюда из калины: простые и вкусные лакомства из красной ягоды

Находясь в поиске решения, что приготовить из красной калины, рецепты можно подобрать на любой вкус: из этой ягоды получаются вкусные и полезные пироги, пирожки, варенье. Красные плоды в начинке отлично сочетаются с яблоками, айвой и цитрусовыми – такие сочетания придают выпечке интересный вкус и обеспечат настоящий витаминный заряд для организма.

Не столь популярным, но не менее интересным считается рецепт для приготовления пастилы из ягод калины. Он отлично подходит для гурманов, находящихся в поиске интересных рецептов и ответа, что делать с красной калиной? Лакомство станет отличным десертом для домашнего чаепития, великолепной альтернативой конфетам из магазина.

Для приготовления калиновой пастилы потребуются:

• ягоды – 300 г;
• сахар – 150 г;
• кислота лимонная – на кончике чайной ложки;
• масло подсолнечное – 1 ст.л.

Пошаговое изготовление десерта:

1. Правильно подготовленные ягоды измельчают при помощи блендера (он не повреждает косточки плодов, их можно легко удалить из полученной смеси).
2. Полученную массу процедить через сито, отфильтровать косточки.
3. Очищенный сок перелить в кастрюлю, поставить емкость на средний огонь (5-7 мин), чтобы он приобрел консистенцию пюре.
4. В полученное теплое пюре высыпать сахар, лимонную кислоту. Ингредиенты хорошо перемешать и вернуть емкость на средний огонь.
5. Кипятить калиновую массу 4-5 мин, постоянно помешивая. Это важнейший этап приготовления: смесь должна стать густой, но остаться мягкой, иначе результатом всего процесса будет не пастила, а твердые конфеты.
6. Лоток электрической сушилки застелить бумагой для выпекания, предварительно обрезанной в форме круга. Смазать бумагу растительным маслом.
7. Выложить подготовленное пюре на бумагу (толщина слоя 5 мм), лоток накрыть крышкой, включить прибор.
8. Как определить готовность пастилы? Она не должна приклеиваться к пальцам.

Готовое лакомство изъять из сушилки и нарезать длинными полосками, можно свернуть в виде рулета или придать десерту форму кубиков.