Что собой представляет нуга, и как ее приготовить в домашних условиях

Нуга – десерт, его название на слуху практически у каждого, однако далеко не все часто лакомятся этой сладостью. Основная аудитория нуги – сладкоежки, ценящие особенно сладкие блюда, к которым нуга относится в полной мере. Но многим ли известно, что приготовить этот десерт вполне возможно самостоятельно в домашних условиях? В настоящей статье мы рассмотрим, что такое нуга, рецепт этой сладости, и ее разновидности.

Что такое нуга, и какой состав этого продукта

Название десерта в переводе с латинского языка означает орех. В этом нет ничего удивительного, поскольку именно орехи представляют собой один из главных ингредиентов такой сладости, как нуга, соперничая с другими компонентами – белками и сахаром. Нередко состав сладости видоизменяется. Так, сахар заменяют медом, а орехи подбираются, исходя из традиций конкретной местности. В зависимости от страны нуга может наполняться грецкими орехами, фундуком или миндалем. Рецептура десерта влияет и на его консистенцию. Различные разновидности сладости способны как таять во рту, так и обладать вязкостью и достаточной твердостью.

Среди разновидностей нуги присутствует белый и темный вид. Первый приобретает свой оттенок благодаря взбитому белку яйца, что входит в некоторые рецепты, как делают нугу. Вторая разновидность становится темной за счет добавления какао и карамелизованного сахара.

Дополнительные вкусовые оттенки сладости достигаются путем добавления в десерт дополнительных ингредиентов. Нуга может наполняться цукатами, ванилью, шоколадом, корицей. Кроме того, десерт может не только употребляться в пищу самостоятельно, но и выступать в качестве компонента других сладостей, например, становясь начинкой в конфетах.

Как сделать нугу знали еще в глубокой древности, относительно чего существует множество различных легенд. Древние рецепты сладости обнаруживались в Багдаде, их находили в книгах X столетия. Упоминание десерта присутствует также в сирийских и бухарских записях. Предполагается, что оттуда нуга попала в европейские страны, будучи перевезена торговыми караванами. В настоящий же момент этот десерт приобрел такую популярность в Европе, что занял свое место даже на традиционном рождественском столе.

Польза сладости весьма высока. Ее нередко употребляют при интенсивных занятиях спортом для получения энергии. Детям также по нраву нуга, состав продукта согласно некоторым исследованиям позволяет улучшить функционирование мозга, благодаря орехам в составе десерта. Добавление меда и сухофруктов еще больше увеличивают пользу сладости.

Правда, следует помнить, что нуга не является лекарственным препаратом, поэтому, есть ее в чрезмерных количествах – не рекомендуется. Также из-за наличия в составе большого количества сахара десерт противопоказан диабетикам.

Какие бывают разновидности нуги

Как делается нуга – известно во многих странах, и везде присутствуют свои разновидности приготовления этой сладости:

• в Испании есть туррон, включающий жареный миндаль, мед, белок яйца и сахар;
• в Италии рецепт торроне похож на испанский, однако в него добавляют ароматизатор ванили или цитрусов, а сам десерт оборачивают в тонкие листы рисовой бумаги;
• в Венеции есть особый сорт нуги с миндалем, медом, сахаром и белками. Он очень вкусный, но не так просто разжевывается;
• существует нуга и в Вене, где готовится из сахара, орехов и какао-масла. Этот десерт довольно мягок, а в качестве орехов зачастую используют фундук.

Как приготовить нугу дома самостоятельно

Изучив историю и разные виды сладости, перейдем к тому, как приготовить нугу. Рассмотрим два несложных рецепта.

Для создания ореховой нуги с цукатами понадобится смешать двести грамм сахарного песка со стаканом воды, подогреть, и после растворения сахарного песка добавить сто грамм меда. Полученный сироп нужно смешать с предварительно взбитыми белками трех яиц. 75 грамм орехов необходимо очистить, измельчить и немного обжарить. Прибавить к ним пятьдесят грамм цукатов, соединить все компоненты, переложить смесь на противень и убрать в холодильную камеру.

Другая рецептура как сделать нугу в домашних условиях требует использования темного шоколада. Он может рассматриваться как вегетарианский десерт ввиду отсутствия яиц в составе. Для изготовления понадобится развести половину стакана воды со ста граммами сахарного песка на слабом огне, пока не получится сироп. Далее слегка поджарить пятьдесят грамм миндаля.

Сто грамм шоколада следует нагреть на водяной бане до жидкой консистенции. Все получившиеся ингредиенты необходимо смешать, разложить на покрытом фольгой или пергаментом противне, и отправить в холодильник, пока смесь не застынет.

Благодаря этим простым рецептам вас больше не будет беспокоить задача, как приготовить нугу в домашних условиях.