Что такое бранч: основные правила и рекомендации

Слово бранч все чаще можно встретить в меню различных заведений: кафе, ресторанов, гостиниц. Примечательно, что за рубежом оно известно достаточно давно, а в наших просторах появилось относительно недавно. Касательно того, что это – бранч, спрашивают также туристы, сталкивающиеся с подобными вывесками в отелях. В данной статье мы подробным образом расскажем про бранч, что он собой представляет и как его соблюдать.

Что такое бранч

Переводя дословно с английского языка brunch – это второй завтрак (поздний завтрак). Это микс из двух английских слов «breakfast», означающий завтрак и «lunch», переводимый как ланч. Данный прием пищи выносится между ранним завтраком и обедом. Обычно, время приема второго завтрака варьируется в пределах 12:00-15:00 часов дня.

В ресторанах и кафе зачастую второй завтрак проводится по выходным (иногда только по воскресеньям). В туристических районах многие гостиницы предлагают бранч ежедневно. Помимо приема пищи brunch включает всевозможные развлечения для публики.

Традиционно brunch time проходит в формате «шведского стола», включающего:

• множество закусок по типу «take away» (еда навынос), удобных для употребления стоя или на ходу. Это могут быть различные канапе, небольшие сэндвичи, тарталетки и прочее;
• горячие блюда (мясные, овощные);
• легкие десерты (нередко в виде кэнди бара);
• безалкогольные напитки (фреши, лимонады, вода) и алкогольные (коктейли, крюшон, коньяк).

Дорогие гостиницы и рестораны могут включать в меню детские блюда, вегетарианские, безлактозные и другие виды особой пищи. Также различные заведения предлагают еду с позднего завтрака упаковывать с собой для пикника.

Понять более глубоко, что такое бранч как традиция помогает интересная английская легенда, связанная с известным писателем Льюисом Кэрроллом. Считается, что писатель придумал этот прием пищи в процессе тесного общения со студентами. Он заметил, что неформально общаясь со студентами, во время обоюдного приема пищи, рождаются интересные идеи.

После чего он обратился в ректорат Оксфордского университета с просьбой включить вторые завтраки в студенческий распорядок дня. Подобное предложение было тепло встречено правлением и студентами, полюбившими общаться с преподавателями в непринужденной обстановке.

Введенный официально в Оксфорде поздний завтрак, вскоре пришелся по нраву руководству и студентам Кембриджа и других высших учебных заведений Британии. Вскоре идея бранча распространилась за пределами Англии в другие страны. Со временем университетская традиция неформального общения за легким перекусом перешла в культуру ресторанов и гостиниц.

Что такое бизнес-бранч

Помимо традиционного позднего завтрака, также существует понятие бизнес бранч или деловой brunch. Он по многим параметрам отличается от стандартного позднего завтрака:

• он обязательно имеет предварительное личное приглашение (по телефону или почте);
• предусматривает не строгий, деловой дресс-код;
• имеет предмет встречи, касающийся переговоров по работе;
• проводится в строго намеченное время.

Примечательно, что угощения оплачивает приглашающая сторона. Касательно еды, то деловой завтрак обязательно содержит три вида еды: закуски, горячее, десерт. Алкогольные напитки традиционно при данном виде пищи не употребляются (за редкими исключениями).

Какие блюда можно самостоятельно приготовить на бранч

Многие посетители различных заведений, знающих, что такое бранч в ресторане, нередко загораются идеей устроить подобный прием самостоятельно в домашних условиях. Это замечательный способ оригинально провести время с близкими и коллегами.

Предлагаем подборку рецептов, прекрасно подходящих для проведения домашнего бранча.

Достаточно популярный вид угощения – сэндвичи. Используйте для них хлеб для тостов. В качестве начинки возьмите: листья салата, оливки, творожный сыр и ветчину. Данный рецепт вполне традиционный и придется по вкусу всем гостям.

Порционные омлеты. Готовятся в духовке при помощи небольших формочек для запекания. На 5 гостей понадобится взбить 10 средних яиц в одной емкости и разлить порционно. Из специй рекомендуем использовать соль, тимьян, черный перец и орегано. Запекать в духовке при 180 градусах не более 15 минут.

Тарталетки с авокадо. Готовые тарталетки из песочного теста заполняются пюрированным авокадо. В пюре добавляют немного лимонного сока, мелко нарубленную зелень укропа, копченые томаты. Из напитков рекомендуем подавать гостям домашний лимонад. В частности, возьмите сильно газированную воду (3 литра), добавьте в нее один лимон, нарезанный дольками, 3 столовые ложки сахара (или фруктовый сироп), пучок мяты. Подавайте в высоких стаканах с трубочками.

Нередко гости не знают, что это такое бранч в ресторане, поэтому вы сможете окунуть их в данную английскую атмосферу поздних завтраков.