Как есть мидии в масле правильно: главные секреты

Мидии – один из самых распространенных видов речных моллюсков. Вкусное, питательное и очень полезное мясо люди употребляют в пищу уже многие столетия. Поскольку нежнейший деликатес спрятан в плотную двустворчатую раковину, у некоторых людей возникает вполне резонный вопрос, как правильно кушать мидии?

Существуют специальные правила употребления этого продукта, которые напрямую связаны с типом приготовления и способом его подачи.

Мидии: как они выглядят и как их есть

В ресторанах мидии подаются вареными, запеченными или маринованными, в раковинах или уже очищенными. Как правильно есть мидии в масле и рассоле – самые распространенные вопросы, с которыми несложно разобраться.

Мидии подаются в емкости с супом, на тарелке с гарниром (например, макаронами), прямо в сковороде. Правила потребления этого продукта, поданного в ракушках, включают несколько обязательных действий:

• взять раковину в руки;
• открыть верхнюю часть, используя специальные щипцы;
• мясо отделить от ракушки, подхватив вилкой, съесть;
• при подаче чаши с теплой водой, мидии можно кушать руками;
• пустые раковины нужно откладывать в специально поданную посуду или на край своей тарелки.

С чем сочетаются мидии, в составе каких блюд они могут находиться? Лучшее дополнение для мяса этого моллюска – петрушка, лимон, икра, различные морепродукты и рыба. Из них получается очень вкусный суп, ризотто, запеканки, они отлично дополняют разные салаты.

В домашних условиях, когда невозможно купить сырые мидии, используются уже готовые продукты:

1. Консервированные. Морепродукты полностью готовы, но может возникнуть вопрос, как есть консервированные мидии правильно? Лучшее решение – добавлять мясо моллюсков как ингредиент для вкусного салата.
2. В масле. Специфический способ приготовления позволяет создавать невероятно вкусное лакомство, но частое употребление таких морепродуктов может привести к избыточному весу. Как есть мидии в масле правильно? Продукт отбросить на сито, дать стечь маслу, промокнуть готовых моллюсков бумажным полотенцем. Можно использовать маринованные морепродукты для приготовления вкусных салатов или сбрызнуть соком лимона и наслаждаться изысканной закуской.
3. Замороженные. Мясо достаточно поддать тепловой обработке в течение нескольких минут, чтобы продукт был полностью готов. Дополнять другими ингредиентами и специями по своему вкусу.

Разобравшись, с чем едят мидии в рассоле, не менее важно понять, как готовятся простые, но вкусные блюда с этими моллюсками.

Простые способы приготовления мидий

Мясо мидий можно приготовить и в домашних условиях за 10-15 мин.

Замороженные мидии, обжаренные на сковороде

Морепродукты не требуют разморозки, поэтому блюдо можно приготовить спонтанно, например, к неожиданному приходу гостей.

Для создания лакомства потребуются ингредиенты:

• мидии замороженные – 200 г;
• фасоль стручковая – 50 г;
• лук – 40 г;
• чеснок – 1 зуб.;
• масло оливковое – 30 мл;
• сок лимона – 20 мл;
• соль, черный перец – по вкусу.

Дополнительно можно использовать любимые специи по вкусу, но продукт не требует большого количества приправ – указанных ингредиентов может быть вполне достаточно.

Готовится ароматная закуска элементарно:

• лук и чеснок очистить, мелко порубить ножом;
• морепродукты и фасоль промыть под проточной водой, дать жидкости стечь;
• сковороду поставить на огонь, налить масло;
• выложить в сковороду мидии и фасоль, посыпать измельченным луком и чесноком;
• обжарить ингредиенты 2-3 мин, помешивая, а затем снизить огонь до минимума и, посыпав блюдо солью, перцем, готовить еще 3-4 мин. В конце приготовления обязательно добавить свежевыжатый сок лимона.

Подавать ароматную закуску еще теплой.

Мидии, варенные в раковинах

Купить готовые мидии (замороженные, маринованные) намного проще и безопаснее для тех, кто живет вдалеке от места их лова. Но если в руках все-таки оказались живые моллюски, их можно приготовить быстро и просто, а закуска получится очень вкусной.

Необходимые ингредиенты:

• мидии живые – 1 кг;
• чеснок – 5 зубков;
• укроп – 4 ветки;
• вино (белое сухое) – 1 ст.;
• соль, гвоздика, душистый перец горошком – по вкусу;
• лимон – при подаче.

Процесс приготовления состоит из нескольких действий:

1. Раковины пересмотреть, отобрав пустые и с трещинами.
2. Сложить моллюсков в дуршлаг, поставить под холодную проточную воду, тщательно обтереть губкой.
3. В кастрюлю вылить 1 л воды и 1 стакан вина, добавить порванные на крупные куски ветки укропа, чеснок прямо в кожуре, 4-5 горошин перца, 1 гвоздику, 1 ч. л. соли.
4. Довести жидкую массу до кипения, дать ей прокипеть 5 мин и выложить моллюсков.
5. Варить при закрытой крышке 5 мин (не увеличивать время приготовления, иначе мясо станет жестким).

Помутнение воды и образование пены – это норма.

Для подачи выложить готовых моллюсков на большое блюдо, предварительно отобрав нераскрытые ракушки (они в пищу не пригодны), сбрызнуть соком лимона и дополнить веточками укропа.