Лазанья – излюбленное блюдо многих итальянцев, которое спешно завоевало популярность и среди наших соотечественников. Устоять перед ароматом и вкусом этого блюда невозможно: оно пленит с первого вкуса и остаётся в памяти навсегда.
Чтобы испытать яркий вкус лазаньи, её не рекомендуется покупать в магазинах, а печь в домашних условиях, вручную. Кстати, самые первые лазаньи готовились в печах на специальных сковородах без ручки.
Считается, что основой лазаньи являются три главных компонента:
• тесто: широкая паста – лазанья, 200 г;
• смесь соусов: томатного и бешамель;
• сыр «Пермезан»: 50-100 г.
Однако, для приготовления полноценной домашней лазаньи ещё понадобятся:
• любой фарш – 800 г. Если вы не любите мясо, можно вместо него использовать грибы, рыбу;
• помидоры: 500 г;
• лук, морковь: 150г ;
• чеснок, в зависимости от того, насколько вы любите остроту блюда – 3-5 зубков;
• молоко – 1 литр;
• мука и сливочное масло 100 г;
• твердый сыр 300-400 г;
• масло сливочное – 100 г;
• пшеничная мука 100 г;
• соль, перец по вкусу.
Приготовление лазаньи
Первый этап приготовления лазаньи – это обжарка на подсолнечном масле фарша с луком, чесноком, морковью. Морковь необходимо натереть на средней терке. Солим и перчим по вкусу. Обжариваем фарш до готовности: приблизительно 29 минут на среднем огне.
Дальше снимаем кожуру с помидор, а их мякоть пропускаем через тёрку. Добавляем помидорную жидкость к фаршу и тушим ещё 5 минут.
Следующий этап – это приготовление соуса «Бешамель». На сковороде растапливаем подсолнечное масло, добавляя муку, и всё это хорошо перемешиваем. В полученную смесь тонкой струей вливаем холодное молоко, тщательно перемешиваем. Смесь доводим до кипения. Готовый соус по консистенции должен напоминать жидкую сметану, важно не допустить образования комочков. Соус также необходимо посолить, добавить чеснок.
После этого можно приступать к сыру. Твёрдый сыр натираем на крупной терке, а на мелкой – сыр Пармезан. В форму выкладываем листы лазаньи, которые смазываем фаршем, 1\3 соуса «Бешамель» и половиной твердого сыра. Накрываем первый слой вторым листом лазаньи и вновь на него выкладываем вторую часть фарша, соуса и остальную часть натёртого сыра. Вновь выкладываем листы и соус «Бешамель».
Листовую лазанью помещаем в духовку, прогретую до 180 градусов, на 45 минут. После истечения времени, блюдо извлекаем из духовки, посыпаем сыром Пармезан, и ставим вновь обратно в печь на 5-10 минут.
Лазанья готова. К столу её подают с зеленью, овощами и томатным соусом.
(1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...На ту же тему
