Капучино: история возникновения и виды популярного напитка

Капучино – это напиток итальянской кухни, который готовится на основе эспрессо путем добавления подогретого вспененного молока.

Классический состав капучино: эспрессо, кипяченое молоко и молочная пена в равном соотношении. Современный напиток для придания ему интересного вкуса, особого аромата дополняют шоколадом, корицей, другими пряностями.

Кофе капучино: история возникновения популярного напитка

Историю возникновения капучино связывают с монахами-капуцинами.

По одной из версий представители ордена любили наслаждаться ароматным кофе, но его в среде религиозных представителей считали напитком дьявола. Именно поэтому капуцины дополнили, а точнее разбавили кофе – состав получил название капучино. В нем в одинаковых пропорциях смешивались черный кофе и молоко. Для получения однородного светлого цвета его долго взбивали до образования пены.

С тех пор случайным образом возникшая воздушная пенка стала неотъемлемой составной частью популярного сегодня напитка под названием капучино. Для ее образования даже стали использовать сливки вместо молока. Но эта история капучино имеет продолжение. Поскольку добавленное в черный кофе молоко значительно охлаждало напиток, монахи стали подогревать все ингредиенты на пару, чтобы температура кофе с молоком была более высокой.

По другой версии капучино появился лишь в 1901 году благодаря изобретению Луиджи Беццера. Созданная кофемашина испускала пар, который стали использовать для взбивания молока. Вследствие работы аппарата получался вкусный напиток на основе кофе, который по своему цвету удивительно напоминал одежду монахов-капуцинов. Он получил название капучино.

Виды капучино: особенности и отличия напитков, содержание кофеина

Соотношение кофе и молока в капучино, приготовленном по классическому рецепту, должно быть одинаковым. Но сегодня такой напиток чаще заменяется одним из многочисленных современных кофе с различными добавками. Его легко приготовить в домашних условиях.

Пить кофе с молоком, дополненный пряностями или сиропами, интереснее. Он отличается необычным вкусом. Рецепты приготовления этих напитков и содержание в них основных ингредиентов значительно различаются, как и содержание кофеина.

Чтобы ответить правильно на вопрос, капучино – это какой кофе, нужно уточнить, о каком напитке идет речь. Ведь все они содержат разное количество кофеина и калорий. Сегодня существует много разновидностей лакомств на основе кофе с молоком, которые можно объединить в несколько видов:

1. Капучино с сиропами и пряностями. Чтобы создавать всевозможные разновидности и сочетания популярного напитка, можно добавлять любые сиропы и специи. Но самыми востребованными ингредиентами считаются ванильный, ореховый, карамельный, шоколадный сиропы, а также корица, перец, кардамон, мускатный орех, ваниль и различные травы.
2. Холодный капучино. Понимая, что это такое кофе капучино, не совсем понятно, как он может быть холодным. Однако многие итальянцы предпочитают пить его в остывшем виде, а американцы даже специально добавляют в чашку кубики льда.
3. Капучино Стронг. Довольно популярный вид, который часто употребляется именно охлажденным. Капучино Стронг – это кофе с молоком, при создании которого используется двойная порция эспрессо.
4. Капучино Кьяро. Такое лакомство отличается мягким вкусом и минимальным содержанием кофеина. При его создании используется молоко, разогретое до более высоких температур, чем в классическом напитке, но вспенивается оно меньше.
5. Капучино на растительном молоке. По технологии приготовления оно не отличается от классического, но в его основе кокосовое, соевое, миндальное или другое растительное молоко. Такой напиток популярен среди тех, кто не употребляет продукты с лактозой.
6. Капучино на обезжиренном молоке. Диетическое лакомство для всех, кто следит за количеством потребляемых калорий. В чашке такого кофе без сахара содержится примерно 46 ккал, если добавить ложку сахара – не более 90 ккал.

Разобравшись, из чего состоит капучино, нужно обязательно указать на существование еще двух напитков на основе эспрессо, парового молока и сливочной пенки. Они выделяются в особую группу, поскольку по своему содержанию и технологии приготовления отличаются от классического рецепта, хотя ингредиенты для приготовления используются идентичные.

В кофе латте молока должно быть больше, чем в капучино, а латте макиато готовится в другой последовательности (молоко, эспрессо, молочная пена).

Как пить капучино правильно

Популярный по всему миру напиток на основе кофе и молока в разных странах пьют по-разному. Но поскольку его родиной считается Италия, именно ритуал потребления этого вида кофе итальянцами считается традиционным и самым правильным.

Как же пить капучино правильно, если учитывать итальянские традиции? Существует несколько условий, которые итальянцы никогда не нарушают:

1. Пить кофе с молочной пенкой нужно только один раз в день – утром. Такое условие связано с высокой калорийностью напитка, а итальянцы очень внимательно относятся к собственному рациону.
2. Нельзя пить кофе с молочной пенкой после еды. Он великолепен со свежей выпечкой (булочка, круассан, пончик), печеньем, кремовым тирамису. Такое сочетание обеспечивает легкий, но вполне калорийный завтрак.
3. Правильный кофе этого вида должен соответствовать температуре 60-70 градусов, а чашка перед наполнением должна прогреваться. Так напиток дольше сохранит свою температуру и будет более ароматным.
4. Пить кофе нужно с пенкой, не перемешивая перед употреблением. Сочетание нежной пены и горьковатого эспрессо – истинный вкус настоящего капучино.

Однако наслаждаться лакомством, соблюдая все традиции, получается далеко не всегда. Например, для тех, кто пьет кофе с сахаром, это невозможно – в процессе перемешивания содержимого чашки получается однородная кофейная масса, а того самого классического сочетания пенка- эспрессо не бывает.

Американцы пьют кофе с молочной пенкой в любое время суток, часто даже после плотного обеда или ужина. Однако хотя бы раз насладиться классическим капучино с соблюдением всех итальянских традиций, конечно, стоит.