Кнели куриные и рыбные: простые рецепты полезной диетической еды

Традиционно кнели – рыбное или мясное блюдо в виде шариков, продолговатой или яйцевидной формы. Секрет приготовления кнели в использовании полужидкого фарша, который набирается ложкой. Именно так блюду придается желаемая форма. Рецепт классических кнели куриных с фото можно найти в Интернете без труда. Такое пошаговое руководство позволит приготовить вкусное блюдо каждой хозяйке быстро, независимо от ее опыта.

Но сегодня существует много разных рецептов кнели на любой вкус. Взяв за основу процесс приготовления традиционного блюда, опытные кулинары создали рецепты из печени, картофеля и других популярных и доступных ингредиентов. Кнели куриные, мясные или рыбные – далеко не все варианты приготовления этого простого, но вкусного блюда. Клецки, имеющие специальную овальную форму, можно также приготовить из овощного фарша или сочетания картофеля и грибов. Разнообразие рецептов для приготовления кнели просто поражает!

Кнели куриные: классический рецепт

Для приготовления кнели из курицы потребуются следующие продукты:

• филе куриное – 0,4 кг;
• батон – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 1 шт.;
• вода очищенная – 1 л;
• соль – по вкусу.

В предложенном рецепте воду можно заменить бульоном – так подачу готовых фрикаделек можно превратить в полноценное первое блюдо.

Пошаговое приготовление:

1. Батон очистить от корок, замочить в молоке.
2. Мясо смешать с размокшим батоном, после чего всю массу нужно максимально измельчить. Можно пропустить смесь для кнели куриных по рецепту несколько раз через мясорубку, но самый лучший вариант – измельчить ее в блендере. Подготовленную мясную массу отправить в холодильник, чтобы охладилась (минут на 15).
3. В фарш для куриных фрикаделек добавить белок, массу тщательно перемешать.
4. Воду или бульон налить в кастрюлю и поставить на огонь, когда она закипит, сформировать фрикадельки. Выполняется процесс с помощью двух ложек: одной нужно набирать фарш, другой поддевать его, чтобы он опускался прямо в кипящую воду.
5. Варить тефтельки примерно 4-5 минут. Готовые изделия всплывают на поверхность.

Подавать кнели из курицы по рецепту можно как в виде первого блюда, так и в виде второго с белым соусом.

Тефтельки из куриного фарша, приготовленные на пару – отличное блюдо для самых маленьких деток. Чтобы приготовить кнели куриные паровые диетические по рецепту можно при желании брать мясо индейки или даже говядину, которая также полезна для малышей. Готовятся они очень просто.

Подготовка фарша выполняется по аналогии с уже описанным рецептом, а остальной процесс – с помощью мультиварки. Нужно налить в устройство воду, выставить режим «Пар», смазать контейнер для приготовления на пару растительным маслом и выложить сформированные фрикадельки. Готовить паровые тефтельки 5 мин. Чтобы куриные кнели на пару не были сухими, при подаче еще горячее блюдо нужно дополнить кусочком сливочного масла.

Великолепный способ подать к столу вкусное и полезное рыбное блюдо, которое оценят даже самые маленькие члены семьи, это приготовить рыбные кнели. Такие невероятно вкусные фрикадельки варятся, а не обжариваются, поэтому не только сохраняют максимум полезных для организма веществ, но и благотворно влияют на ЖКТ.

Кнели рыбные

Чтобы приготовить рыбные кнели по рецепту, потребуются следующие продукты:

• филе рыбное – 0,5 кг;
• яйца – 1 шт.;
• хлеб белый/батон – 100 г;
• сливки – 50 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• вода очищенная – 0,5 мл;
• лук зеленый – по вкусу;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Для рыбных фрикаделек можно взять филе любой рыбы.

Пошаговое приготовление тефтелек из рыбы:

1. Филе разморозить, отжать воду, разрезать на кусочки.
2. Мякоть хлеба выложить в емкость, залить сливками на пару минут, перемешать ложкой.
3. Переложить ингредиенты для рыбных фрикаделек в чашу блендера, тщательно измельчить массу. Вбить яйцо и хорошо вымешать все компоненты.
4. Зеленый лук промыть и измельчить, чеснок очистить и пропустить через пресс. В рыбный фарш добавить лук, чеснок, соль и перец – хорошо перемешать все компоненты.
5. Налить воду в кастрюлю, добавить немного соли. Когда вода закипит, убавить огонь на минимум.
6. Фрикадельки формировать с помощью ложки, опускать в кипящую воду и варить 5-7 минут.

Подавать блюдо лучше всего горячим, дополнив вкусным соусом или измельченной зеленью.

Готовить кнели из печени – отличное решение, когда времени для приготовления ужина совсем мало, но хочется порадовать семью чем-то новым. Создается блюдо не более 40 минут, а результат получается отменным.

Кнели из печени

Для приготовления нежных и сочных печеночных фрикаделек потребуются следующие продукты:

• печень говяжья – 0,3 кг;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари – 3 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление кнели из печени:

1. Печень и лук соединить в чаше блендера – тщательно измельчить ингредиенты. Присоединить яичный белок, соль, перец, и снова хорошо перемешать.
2. Выложить массу в отдельную емкость, добавить сухари и перемешать фарш.
3. В кастрюлю налить очищенную воду, дождаться, пока закипит, посолить.
4. Фрикадельки формировать при помощи двух ложек, опуская заготовку в кипящую воду. Варить 4-5 минут.

На этом этапе по сути фрикадельки из печени уже готовы, но они получаются не очень аппетитного сероватого цвета. Чтобы сделать их красивыми и румяными, можно выложить кнели в форму для запекания, выставить в духовке температуру 200 градусов и режим «Гриль» или «Верх-низ», запекать в течение 2-3 минут до образования румяной корочки.

Кнели картофельные с брынзой

Картофельные кнели с добавлением брынзы – еще один простой и бюджетный способ разнообразить домашнее меню. Готовятся такие клецки быстро и очень просто – с задачей справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты для картофельных кнели с брынзой:

• картофель – 0,8 кг;
• мука – 0,2 кг;
• яйца – 1 шт.;
• брынза – 0,3 кг;
• масло сливочное – 100 г;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление фрикаделек из картофеля и брынзы:

1. Картошку почистить, сварить и пропустить через мясорубку.
2. Разделочную доску присыпать мукой, разложить картофель, охладить.
3. Добавить к картофельной массе муку, яйцо, соль – замесить тесто.
4. Картофельное тесто разделить на 3 части, сформировать жгуты диаметром около 3 см. Разрезать каждую заготовку на тонкие кружочки.
5. Брынзу натереть на терке – выкладывать в центр каждого кружка по чайной ложке измельченного сыра. Защипнуть заготовки по краям, чтобы получились картофельные шарики.
6. В кастрюле довести воду до кипения, опускать шарики из картофеля в кипящую воду, варить 3-4 минуты.

Подавать картофельные клецки лучше всего с любимым соусом.