Колбаски чоризо: рецепт приготовления деликатеса в домашних условиях

Знаменитые сыровяленые колбаски чоризо родом из Испании, отличаются красноватым цветом и оригинальным пикантным вкусом. Изумительное лакомство можно подавать как самостоятельную закуску, так и включать в состав различных блюд.

Оригинальный деликатес с неповторимым вкусом и ароматом можно сделать своими руками, благодаря простому рецепту приготовления чоризо в домашних условиях. Вот только готовить эту вкуснейшую мясную закуску придется немногим более месяца, однако результат того стоит.

Ингредиенты для колбасок чоризо

Для приготовления популярной свиной колбасы потребуются такие продукты:

• свинина – 0,5 кг;
• паприка – 15 г;
• чеснок – 2 зубка;
• перец черный молотый – 5 г;
• соль морская – 13 г;
• вино красное – 50 мл;
• черева для колбас – 10 г.

Чтобы колбаса чоризо по рецепту получилась действительно вкусной, важно выбрать хороший кусочек свинины с жирком.

Приготовление салями чоризо своими руками: пошаговое руководство

Готовится испанский деликатес просто – с этой задачей справится даже неопытная хозяйка благодаря предложенному пошаговому описанию.

Предстоит выполнить следующие действия:

1. Мясо промыть под проточной водой, обсушить любым удобным способом (можно использовать полотенца из бумаги).
2. Порезать мясо на куски так, чтобы из них было удобно готовить фарш.
3. Мясные заготовки для салями чоризо сложить в пакет и отправить в морозилку на 30 мин.
4. Для приготовления фарша следует использовать мясорубку и решетку с большими отверстиями, но также допускается измельчение мясных кусочков с помощью ножа.
5. В маленькую емкость высыпать паприку, черный молотый перец, морскую соль и хорошо смешать сыпучие ингредиенты для блюда.
6. Смесь из специй добавить в подготовленный фарш. Полученную массу хорошо перемешать до однородности.
7. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке, добавить в подготовленный полуфабрикат. Вылить вино и хорошо размешать полученную массу.
8. Емкость с мясной кашицей закрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 12 часов. Фарш должен вызреть.
9. Подготовка черева (кишки) потребует тщательного промывания от соли. Нужно замочить кишку в теплой воде на полчаса. Хорошо промыть нужно и ее внутреннюю часть, для чего нужно использовать проточную теплую воду.
10. Готовую оболочку (кишку) натянуть плотно на насадку для изготовления колбас (насадка должна быть установлена в мясорубку). Начать процесс наполнения черева, но следить, чтобы длина одного изделия не превышала 25 см (в этом месте кишку перекрутить и связать шпагатом).
11. Если в процессе наполнения кишки мясным фаршем сформировались воздушные пустоты, их нужно прокалывать иглой.
12. Для правильного приготовления колбасы чоризо по рецепту в домашних условиях заготовки нужно развесить в любом сухом и хорошо проветриваемом месте, но температура там должна быть в пределах 10-15 градусов.
13. Дозревать колбаска будет месяц, а точнее 31 день.

По истечении указанного времени колбаса станет сухой и плотной, приобретет красноватый оттенок.

В процессе приготовления домашней колбасы чоризо можно экспериментировать с приправами и специями, отойдя от предложенного классического рецепта. Такой подход позволит методом экспериментов подобрать тот самый состав ингредиентов, который будет идеален для каждой хозяйки.