Знаменитые сыровяленые колбаски чоризо родом из Испании, отличаются красноватым цветом и оригинальным пикантным вкусом. Изумительное лакомство можно подавать как самостоятельную закуску, так и включать в состав различных блюд.
Оригинальный деликатес с неповторимым вкусом и ароматом можно сделать своими руками, благодаря простому рецепту приготовления чоризо в домашних условиях. Вот только готовить эту вкуснейшую мясную закуску придется немногим более месяца, однако результат того стоит.

Ингредиенты для колбасок чоризо
Для приготовления популярной свиной колбасы потребуются такие продукты:
- свинина – 0,5 кг;
- паприка – 15 г;
- чеснок – 2 зубка;
- перец черный молотый – 5 г;
- соль морская – 13 г;
- вино красное – 50 мл;
- черева для колбас – 10 г.
Чтобы колбаса чоризо по рецепту получилась действительно вкусной, важно выбрать хороший кусочек свинины с жирком.
Приготовление салями чоризо своими руками: пошаговое руководство
Готовится испанский деликатес просто – с этой задачей справится даже неопытная хозяйка благодаря предложенному пошаговому описанию.
Предстоит выполнить следующие действия:
- Мясо промыть под проточной водой, обсушить любым удобным способом (можно использовать полотенца из бумаги).
- Порезать мясо на куски так, чтобы из них было удобно готовить фарш.
- Мясные заготовки для салями чоризо сложить в пакет и отправить в морозилку на 30 мин.
- Для приготовления фарша следует использовать мясорубку и решетку с большими отверстиями, но также допускается измельчение мясных кусочков с помощью ножа.
- В маленькую емкость высыпать паприку, черный молотый перец, морскую соль и хорошо смешать сыпучие ингредиенты для блюда.
- Смесь из специй добавить в подготовленный фарш. Полученную массу хорошо перемешать до однородности.
- Чеснок очистить, натереть на мелкой терке, добавить в подготовленный полуфабрикат. Вылить вино и хорошо размешать полученную массу.
- Емкость с мясной кашицей закрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 12 часов. Фарш должен вызреть.
- Подготовка черева (кишки) потребует тщательного промывания от соли. Нужно замочить кишку в теплой воде на полчаса. Хорошо промыть нужно и ее внутреннюю часть, для чего нужно использовать проточную теплую воду.
- Готовую оболочку (кишку) натянуть плотно на насадку для изготовления колбас (насадка должна быть установлена в мясорубку). Начать процесс наполнения черева, но следить, чтобы длина одного изделия не превышала 25 см (в этом месте кишку перекрутить и связать шпагатом).
- Если в процессе наполнения кишки мясным фаршем сформировались воздушные пустоты, их нужно прокалывать иглой.
- Для правильного приготовления колбасы чоризо по рецепту в домашних условиях заготовки нужно развесить в любом сухом и хорошо проветриваемом месте, но температура там должна быть в пределах 10-15 градусов.
- Дозревать колбаска будет месяц, а точнее 31 день.

По истечении указанного времени колбаса станет сухой и плотной, приобретет красноватый оттенок.
В процессе приготовления домашней колбасы чоризо можно экспериментировать с приправами и специями, отойдя от предложенного классического рецепта. Такой подход позволит методом экспериментов подобрать тот самый состав ингредиентов, который будет идеален для каждой хозяйки.
На ту же тему