Кулинарные советы: можно ли хранить дрожжевое тесто в холодильнике

Практически любая хозяйка хочет и любит баловать своих близких изумительными домашними блюдами. Особое место в домашней кухне занимает дрожжевая выпечка. Сегодня мы предлагаем вам узнать про необычное тесто, подходящее для заморозки, благодаря чему всегда будет наготове шикарная заготовка. Итак, рассказываем все самое важное и интересное про дрожжевое тесто из холодильника.

Можно ли хранить дрожжевое тесто в холодильнике

Уверены, что многим хозяйкам знакома ситуация, когда обычное дрожжевое тесто иногда остается после готовки, ведь его количества оказывается больше, чем приготовленной начинки. Вот тогда и возникает вопрос: можно ли хранить дрожжевое тесто в холодильнике? Ответ и да, и нет – все зависит от рецептуры теста.

Классическое тесто на опаре с молоком не подойдет для хранения в холодильнике или морозильнике, поскольку оно плохо подойдет после нахождения при низких температурах. Однако есть ряд рецептов, подходящих специально для заморозки или недолгого хранения в холодильнике.

Существуют такие кулинарные правила касательно того, как ставить дрожжевое тесто в холодное место:

• для замораживания или хранения в холодильнике подходят исключительно сухие или быстродействующие дрожжи;
• хранить в холодильнике тесто можно не более 48 часов;
• в морозильном отделении тесто лучше хранить не более месяца. Для удобства используйте стикеры с датой приготовления, чтобы не забыть;
• заморозку стоит производить небольшими порциями и перед помещением в пакет или пищевую пленку предварительно смазывать тесто растительным маслом. Тогда после размораживания к пакету ничего не прилипнет.

За счет данных рекомендаций теперь вы знаете, можно ли дрожжевое тесто оставить на ночь. Предлагаем ознакомиться с классическим рецептом, подходящим для данных целей.

Тесто в холодильнике для пирожков: рецепт

Данный рецепт для пирожков идеально подойдет на случай, если вы хотите приготовить блюдо в несколько этапов: в один день приготовить заготовку, а в другой – непосредственно сами пирожки. По рецепту потребуются такие ингредиенты:

• обычная хлебопекарная мука – 4 стакана;
• молоко 2,5% жирности – пол-литра;
• сухие дрожжи – 1 ст.л.;
• сахар-песок – 1 стакан;
• соль – 1 ч.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.

Обратите внимание, что данное дрожжевое тесто холодным способом может готовиться только при условии использования сухих дрожжей.

Приготовление происходит в такие этапы: сначала необходимо просеять муку, чтобы насытить ее кислородом, что сделает тесто еще более воздушным; в глубокую емкость налейте молоко (подогревать не нужно), засыпьте соль, сахар и все тщательно перемешайте; влейте растительное масло; далее поэтапно и тщательно мешая, введите всю муку; замесите тесто (лучше это делать около 3-5 минут).

Заготовку переложите в полиэтиленовый пакет или заверните в пищевую пленку, и отправьте в холодильник на 3 часа. В это время удобно заниматься приготовлением начинки.

Отметим, что по данному рецепту тесто в холодильнике для пирожков подходит для готовки за сутки, поскольку может провести в холодном месте около 10 часов.

Достав заготовку из холодильника, ее нужно слегка обмять и спокойно приступать к формовке. Пирожки получатся очень ароматными, мягкими и пышными. Из-за отсутствия чрезмерной эластичности, пирожки лепятся легко и не расклеиваются. Эта дрожжевая заготовка прекрасно подходит как для традиционных пирожков, например, с капустой, картошкой, мясом, но и для сладких изделий с яблоками, ягодами или ватрушек. Выпекание следует проводить при температуре 180 градусов в течение 25 минут.