Пельмени – это любимое блюдо наших мужчин, исконно русское блюдо, которое приятно радует всю семью и гостей. Оно очень сытное, вкусное, просто пальчики оближешь. Ингредиенты для приготовления пельменей известны всем: мука, яйцо, мясо, соль и перец по вкусу. А вот вкус пельменей зависит напрямую от начинки и от качества теста, которое должно быть белым по цвету, тонким, не рваться при раскатывании, а во время лепки быть мягким, не прилипать к пальцам. Хорошее тесто во время варки не должно разбухать. Ведь настоящие пельмени отличаются тонким тестом.
Ингредиенты для теста
• 2-3 стакана муки, в зависимости от порции. Очень важно, чтобы мука была высшего сорта, белая, без комочков.
• 100 мл. молока;
• 70- 100 мл. воды;
• 2 яйца;
• одна чайная ложка растительного масла;
• одна чайная ложка соли.
Процесс приготовления теста
• Высыпаем в миску муку горкой, и делаем в горке небольшое отверстие, куда добавляем яйцо.
• смешиваем в стакане молоко, воду, соль и все это добавляем в муку.
• тщательно замешиваем тесто для пельменей, а затем немного в него добавляем растительное масло, и ещё раз хорошо его нужно хорошо замесить. Добавление растительного масла делает тесто более нежным и податливым к лепке.
• даём тесту немного отстояться, накрыв его полотенцем на полчаса.
• после того как тесто отстоялось, можно приступать к его разделке.
• тесто необходимо раскатать очень тонко, а вот для вырезания кругов или квадратиков можно использовать специальные формы или обычную рюмку, с небольшим горлом и тонким острым краем.
Классические пельмени – это пельмени круглой формы. Лепка пельменей у каждой хозяйки разная. Пельмени варим на среднем огне в кипяченой воде на протяжении 5-10 минут. Если пельмени уже сплыли на вверх воды, можно их доставать. Пельмени подаются на стол в большой круглой миске, и приправляются по вкусу: кто-то использует масло, кто-то сметану, майонез или соус.
(Пока оценок нет)
Загрузка...На ту же тему
