Сколько хранится мясо в морозилке: основные правила безопасного сохранения продуктов

Хранение мяса на самом деле довольно сложный процесс, если не бездумно упаковывать в камеру много купленных продуктов, а ответственно подходить к сохранению запасов. Ответить на вопрос, сколько хранится мясо в морозилке, одним предложением не получится – условия правильного хранения напрямую зависят от типа мяса, его количества, температуры в морозильной камере.

Подготовка мяса для хранения в морозилке: основные правила

Чтобы сохранить мясные куски в морозилке правильно, нужно купить охлажденный продукт, выполнить его замораживание самостоятельно. Приобретая уже замороженную вырезку/птицу нельзя быть точно уверенным в свежести продукта: непонятно, какое мясо замораживалось изначально, сколько оно уже пребывает в замороженном состоянии.

С охлажденными продуктами все предельно ясно: важно правильно выполнить подготовительные этапы для правильной заморозки, и быть уверенным в качестве продукта.

Для выполнения правильного контроля сроков хранения замороженного мяса, необходимо купить свежий/охлажденный продукт, провести его заморозку, выполнив несколько простых действий:

1. Кусок/тушку промыть под проточной холодной водой, убрать лишнюю влагу с помощью бумажной салфетки.
2. Цельный кусок порезать на порционные кусочки (заморозка пройдет быстрее, мясо промерзнет глубже и равномернее).
3. Порцию нужно завернуть в пищевую пленку, фольгу или пергамент, а затем все кусочки сложить в пакеты/контейнеры.
4. Подписать упаковки (стикер с указанием типа мяса, даты закладки, продолжительности срока хранения).

Если указанные этапы подготовки выполнены правильно, следует ориентироваться на общедоступную информацию, сколько можно хранить мясо в морозилке. Важно учитывать сроки предварительного хранения, соблюдение правил для охлажденного мяса, если для заморозки подготавливалось оно. Максимальный срок выдержки продукта, независимо от его вида, при температуре от 0 до -6 градусов составляет до 2 суток.

Сколько можно хранить мясо в морозилке

Для ответа, сколько может храниться мясо в морозильнике, может быть достаточно общей информации:

• от -6 до -12 градусов – до 4 мес.;
• от -12 до -18 градусов – до 8 мес.;
• от -18 до -24 градусов – до года, но нет гарантии сохранения вкусовых качеств мясного продукта в течение всего периода хранения.

Чтобы хранение мясных заготовок в заморозке было максимально правильным, а запасы после разморозки не оказались испорченными, невкусными, важно придерживаться не общих, а частных рекомендаций (правила хранения мяса по видам).

К таким правилам относится соблюдение следующих условий:

1. Продукты из крупного скота (баранина, свинина, говядина) можно сохранять в заморозке 4-12 месяцев. Для правильного ответа, сколько хранится свинина в морозилке (любое мясо этого типа), важно учитывать: крупные куски будут храниться от 6 до 12 месяцев, а мелкие не так долго – от 4 до 6 месяцев без потери вкусовых свойств.
2. Тушка птицы цельная будет храниться не более года, но после 8-9 месяцев пребывания в заморозке есть значительные риски потери вкусовых качеств.
3. Птица, порезанная кусками, может храниться до 8 месяцев.
4. Замороженный фарш пролежит не более 3-4 месяцев. Важно учитывать, что этот срок только приблизительный (неизвестно, в каких условиях и сколько хранилось мясо, из которого был сделан фарш).

Разобравшись, сколько хранится в морозилке говядина, свинина, птица, важно учитывать, что такой способ хранения мясных запасов подходит лишь в том случае, если не происходит регулярных и продолжительных по времени отключений электроэнергии. Когда такая проблема есть, альтернативными способами хранения запасов могут стать консервирование, сушка и засолка мяса.