Спред или растительный аналог масла: что это за продукт и в чем его особенности?

Когда предстоит выбрать продукт для дома и возникает вопрос, что взять: спред или масло, интуитивно большинство людей предпочтет именно сливочное масло. Понять, почему выбор будет именно таким, несложно: масло – продукт натуральный, а что такое спред?

Что такое спред: описание и особенности

Спред – это растительный аналог классического сливочного масла. Эмульсионный жировой продукт, состоящий из сочетания растительных и животных жиров, в котором массовая доля жира составляет не менее 39 %. Для правильной оценки продукта, нужно понять, что это такое спред простыми словами. Заменитель сливочного масла – диетический продукт, произведенный методом соединения в определенных пропорциях растительных и животных жиров.

Дешевый и вредный заменитель масла, не приносящий пользу здоровью человека – именно такую характеристику можно услышать от многих потребителей в отношении спреда. Все потому, что в процессе пропаганды натуральных продуктов, заменитель как не натуральный продукт представляется чем-то не полезным, а и даже вредным. Однако не всем известно, что спред – это не настолько вредный продукт, как может показаться. Для подтверждения этой информации нужно обратиться к его характеристикам.

Чтобы понять особенности спреда, нужно учитывать его вид. Существует три разновидности этого заменителя:

• растительно-жировой;
• растительно-сливочный;
• сливочно-растительный.

Принципиальная разница между этими продуктами связана с массовой долей в них молочного жира. Спред растительно-жировой – это продукт, который в своем составе содержит до 15% молочного жира, растительно-сливочный – от 15 до 49%, а сливочно-растительный обогащен молочным жиром более, чем на 50%. И снова можно ошибочно предположить, что именно спреды с большим содержанием животного жира максимально натуральные, а значит, безопасные для здоровья. Н

о такие продукты содержат больше вредных трансжиров, холестерина, а значит, при регулярном употреблении могут спровоцировать патологии сосудов и сердца, болезнь Альцгеймера.

Спред и масло – в чем различия?

Что такое спред вместо сливочного масла и в чем принципиальная разница между этими продуктами? На самом деле отличий много:

• масло по своей сути – взбитые сливки с добавлением молока; спред – смесь животных и растительных жиров;
• заменитель благодаря особой обработке содержит небольшое количество трансжиров, в масле их объем может составлять до 8%;
• цвет натурального сливочного масла колеблется от белого до желтого, а заменитель всегда имеет насыщенный желтый оттенок;
• растительный аналог не твердеет в холоде, он пластичен, но при комнатной температуре держит форму хуже. Натуральный продукт быстро замерзает, плохо мажется, крошится при нарезке;
• спреды часто обогащаются биологически активными компонентами (витамины Е, А, С, D, полезные аналоги холестерина, магний, кальций, и др.);
• растительный аналог содержит почти вполовину меньше калорий, чем масло;
• заменитель стоит дешевле масла (кроме обогащенных продуктов) из-за использования в процессе производства растительных жиров.

Несмотря на существенные отличия в процессе производства, в составе и характеристиках между сливочным маслом и его растительным аналогом, нельзя говорить о том, что, если спред не натуральный продукт, значит, не полезен. Пользу масла и спреда определяет сырье, из которых были изготовлены эти продукты, а также отсутствие красителей, эмульгаторов и других консервантов, часто используемых производителями.

Если масло и спред сделаны из качественных ингредиентов, то никакого вреда организму они не принесут.

Растительный аналог сливочного масла: польза и вред

Разобравшись, что такое спрэд и понимая, что этот продукт не так вреден и опасен, как может показаться на первый взгляд, следует обратиться к его очевидным преимуществам. Именно они помогут сделать выбор в пользу жирового продукта под названием спред.

Преимущества растительного аналога сливочного масла:

• содержит максимально низкое количество трансизомеров (вплоть до их полного отсутствия);
• минимальное содержание холестерина;
• обогащен биологически активными компонентами;
• содержит много насыщенных и полиненасыщенных кислот, включая Омега-3 и Омега-6;
• идеален для выпечки (меньше жиров, тесто пышнее и легче);
• стоит дешевле масла;
• удобен для приготовления бутербродов – продукт не замерзает даже при низких температурах;
• можно употреблять людям с аллергией на натуральное молоко;
• низкая калорийность за счет сниженного количества жиров;
• специальная технология приготовления сохраняет полезные элементы и витамины использованного сырья.

Понимая, что такое спред, масло, и разобравшись в их преимуществах, важно учитывать и то, что в процессе жарки спред более предпочтителен: продукты не пригорают, а содержащиеся в составе заменителя растительные жиры после тепловой обработки менее вредны для организма, чем животные.

Несмотря на то, что к спреду нельзя относиться как к дешевому суррогату сливочного масла, нужно учитывать и его вред для организма. Содержащиеся в составе заменителя трансжиры в минимальных количествах не способны навредить организму человека, но их чрезмерное потребление может привести к таким негативным последствиям, как развитие сахарного диабета, возникновение болезней сердца и к онкологическим проблем.

Что же это такое спрэд с точки зрения правильного питания, и стоит ли вводить в рацион растительный аналог сливочного масла? Диетологи однозначно придерживаются мнения, что этот продукт – достойный заменитель масла благодаря минимальному содержанию вредных жиров и калорий.

Но, выбирая спред, важно обращать внимание на его состав – содержание трансжиров не должно превышать 2%, а на упаковке должно быть указание о том, что продукт соответствует ГОСТ.