Тесто для рыбного пирога: на дрожжах или кефире

Рыбный пирог – вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое порадует домочадцев. Есть много рецептов для создания рыбника – хозяйки могут без труда выбрать подходящий вариант приготовления этого лакомства. Тесто для пирога можно готовить на дрожжах, с добавлением кефира или майонеза, а начинкой могут стать разные виды рыбы, в том числе и консервы.

Заливной рыбный пирог на кефире

Тесто для рыбного пирога на кефире готовится быстро, а, чтобы свести затраченное время к минимуму без потери вкусовых качеств выпечки, можно брать для начинки консервы. Еще одно преимущество блюда – его доступность благодаря использованию простых ингредиентов.

Необходимые продукты:

• кефир – 0,35 мл;
• мука – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – ½ ч.л.;
• соль – щепотка.

Ингредиенты для начинки:

• рыбные консервы – 250 г;
• сыр твердый – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• зелень свежая – 10 г.

Весь процесс создания домашней выпечки займет чуть меньше часа. Пошаговое приготовление заливного рыбного пирога:

1. Первая задача – подготовка жидкого теста для пирога с рыбой. Соединить в емкости яйцо и соль, тщательно растереть ингредиенты до однородности. Вылить кефир и снова перемешать. Добавить муку, соединенную с содой – хорошо вымешать тесто. Оно должно получиться полувязким и текучим. Если тесто слишком густое, можно добавлять кефир по 1-2 ст. ложки до образования нужной консистенции.
2. Подготовка начинки. Нужно извлечь консервы из банки, удалить крупные кости, размять продукт, тщательно вымешав его с жидкостью.
3. Сыр натереть на крупной терке, предварительно сваренное вкрутую яйцо мелко порубить. Помыть и измельчить подготовленную зелень.
4. Соединить в емкости ингредиенты для начинки (консервы, сыр, яйцо и зелень), хорошо перемешать.
5. Противень смазать маслом, вылить ½ часть теста на кефире для пирога с рыбой, разровнять.
6. Распределить начинку, не доходя до краев емкости.
7. Сверху аккуратно вылить и распределить оставшееся тесто.
8. Выпекать пирог в духовке (30 мин при 180 градусах).

Время выпекания может варьироваться в зависимости от типа духовки, но критерий готовности пирога – образование румяной корочки.

Рыбный пирог из дрожжевого теста

Такая домашняя выпечка получается не просто вкусной, но очень пышной и нежной, а готовится без особенных усилий. Тесто для рыбного пирога предстоит делать на сухих дрожжах.

Необходимые ингредиенты:

• мука – 5 ст.;
• молоко – 1,5 ст.;
• вода – 1 ст.;
• масло сливочное, растительное – по 50 г;
• яйца – 8 шт.;
• сахар – 3 ст.л.;
• дрожжи сухие – 10 г;
• филе судака – 1,5 кг;
• лук зеленый – 1 пучок;
• лимон – 1/3шт.;
• соль, специи – по вкусу.

Для выпечки потребуется 3,5-4 часа, основная часть времени необходима для приготовления теста для рыбного пирога на дрожжах.

Пошаговое приготовление:

1. В глубокой емкости соединить теплую воду и молоко. Добавить дрожжи, хорошо размешать до полного растворения.
2. Присоединить 1 ст.л. муки и сахар, перемешать, дать настояться.
3. В емкость вылить два вида масла (сливочное растопить), добавить 3 яйца, дрожжевую смесь. Небольшими порциями досыпать муку, перемешивая тесто. Готовое тесто для рыбного пирога оставить в теплом месте на два часа.
4. Разрезанное на кусочки рыбное филе замариновать, используя сок лимона, соль, перец и специи.
5. Яйца 5 шт. сварить, остудить, измельчить и смешать с мелко нарезанной зеленью.
6. Тесто для рыбника разделить на две неравные части. Раскатать большую часть, разложить на лист, смазанный маслом, в виде основы. Распределить рыбу, сверху положить смесь яиц с зеленью.
7. Раскатать оставшееся тесто, накрыть пластом начинку. Смазать верх пирога яйцом, проткнуть вилкой.
8. Выпекать рыбный пирог при 180 ˚ С в течение часа.

Готовность блюда выдает образовавшаяся румяная корочка, но лучше проверить его с помощью зубочистки.