Узнайте, что такое бакалея, и какие это продукты

Привычные для нас продукты питания имеют различные классификации по группам товаров в сфере торговли и общепита. Нередко в магазинах с продовольствием можно встретить вывески: «гастрономия», «бакалея» и другие. Из-за этого многие потребители интересуются, в частности, какие это продукты бакалея. В статье мы расскажем про данную группу товаров.

Что такое бакалея

К бакалее относится группа товаров, представляющих продукты первой необходимости. Характерная черта товаров – это большой срок годности, так, некоторые товары могут храниться в течение нескольких лет. Ряд продуктов может быть использован в пищу только после кулинарной обработки.

Поскольку ассортимент товаров из бакалеи крайне широкий, нередко можно встретить разные классификации продуктов, некоторые товароведы делят по:

• типу продуктов (крупы, чаи, мучные изделия и прочее);
• консистенции – сухие (крупы, макароны и прочее), жидкие (натуральные масла, кетчупы, соусные заправки и другое).

Отметим, что некоторые бакалейные товары чувствительны к перепадам условий окружающей среды, поэтому имеют строгие правила хранения. К примеру, соусы и майонезы должны храниться исключительно при холодных температурах, несмотря на то, что срок их хранения может составлять несколько месяцев.

В целом же, бакалея «не любит» высоких температур, поэтому те же крупы не стоит хранить выше отметки +18 градусов. В условиях общепита, где, зачастую, из-за процессов приготовления температуры высокие, обязательно должны работать кондиционеры на охлаждение.

Любопытно, что ранее существовала отдельная профессия «бакалейщик», и многие интересуются: бакалейщик – это что за вид деятельности? В данное время такой профессии в большинстве своем уже не существует из-за появления магазинов по типу супермаркетов, где практически нет продавцов. Бакалейщик может встречаться в провинциальных, небольших магазинах с прилавком, где представлен разный ассортимент продуктов питания первой важности.

Бакалейные товары: список

Если говорить, что это: бакалея в магазине, то данный тип продуктов принято делить на такие категории:

• чай и кофе. Они составляют отдельную группу товаров, поскольку их сложно определить в какую-либо другую группу типа круп, масел и прочих продуктов;
• мука и мучные смеси. Сюда относятся всевозможные виды муки (пшеничная, овсяная, рисовая, гречневая и др.) и смеси для блинов, оладий, различной выпечки типа кексов, маффинов и других хлебобулочных изделий.

Задаваясь вопросом, какие продукты относятся к бакалее, обязательно добавьте в список крупы. Группа товаров достаточно обширная, и включает:

• гречневую крупу (в виде ядриц, продела, хлопьев);
• пшеничную (шлифованную, хлопья);
• ячневую;
• перловую;
• пшенную;
• манную;
• рисовую (шлифованную/нешлифованную);
• овсяную (также геркулесовые хлопья);
• кукурузную;
• бобовые (горох, фасоль, чечевица);
• макаронные изделия (фигурные, спагетти, лапша и др.).

Далее идет группа товаров, состоящая из растительных масел (подсолнечное, оливковое, кукурузное, льняное, кунжутное и др.). Отдельной группой стоят специи, включающие: соль, сахар, разные виды перцев, пряности, горчицу, хрен, майонез, аджика, кетчупы. Немногие знают, что уксус и лимонная кислота – это бакалейные продукты, относящиеся к специям.

Также к бакалее относятся снековые продукты – это чипсы, сухарики, попкорн, орехи, семечки, вяленые овощи и фрукты. Также отдельной группой товаров являются «сухие» полуфабрикаты – это быстрые каши, мюсли, злаковые хлопья, суповые бульоны, лапша быстрого заваривания, кисельные концентраты.