Вкуснейший домашний сорбет: рецепт приготовления

Такое блюдо, как сорбет, называют по-разному. Некоторые путают его с щербетом – помадкой из орехов родом с Востока, но сорбет и щербет являются разными блюдами. Прочие именуют сорбет фруктовым льдом. Но настоящий сорбет представляет собой сладкое лакомство из фруктов, отличающееся кремовой текстурой. Оно является весьма здоровым продуктом и прекрасно освежает в летнее время года. В данной статье мы опишем сам сорбет, рецепт его приготовления и разновидности.

Что представляет собой десерт сорбет

Это блюдо является замороженным вкусным десертом, что роднит его с другим известным лакомством – мороженым. Но есть и то, чем сорбет отличается от мороженого. Это отличие, в частности, выражается в отсутствии в составе многих жиров, так, туда не добавляют молоко, яйцо и сливки. Зачастую сорбет изготавливается исключительно из фруктов с добавлением сахарного сиропа.

Это блюдо многие называют итальянским по происхождению, в то же время, создание охлажденных десертов было известно еще в античности, в Древней Греции, Риме и Персии. Пальма первенства же в приготовлении мороженого принадлежит китайцам, где это блюдо готовилось уже 5 тысячелетий назад.

Ряд источников связывает ягодный сорбет с именем Нерона – императора Рима, использовавшего апеннинский лед, смешанный с порезанными на кусочки фруктами в качестве десерта. В поклонники подобных блюд записывают и Александра Македонского, предпочитающего мороженое с добавлением молока, фруктов и меда.

В настоящее время в сорбет нередко добавляют в качестве одного из компонентов алкоголь. Данная добавка не дает льду образовываться в виде кристаллов, за счет чего блюдо получается мягче. Существуют сведения о добавлении в десерт обычного воздуха специальными устройствами, что удешевляет производство блюда. Тем, кто боится переплатить за готовый сорбет, предлагаем попробовать приготовить данный десерт дома своими руками, тем более что это весьма несложно.

Какие ингредиенты необходимы, чтобы приготовить блюдо сорбет

Как уже было сказано, сорбет – это десерт на основе разнообразных фруктов. Какие же фрукты идеально подходят для приготовления этого блюда? Согласно классической рецептуре сорбет можно создать практически из любых плодов или ягод, поэтому здесь все зависит от индивидуальных предпочтений и вкуса конкретного человека. Так, блюдо сорбет способно быть:

• фруктовым – арбузным, сливовым, яблочным, манговым, ананасовым, абрикосовым, банановым, персиковым, приготовленным из дыни и даже киви;
• цитрусовым – лимонным, мандариновым, апельсиновым;
• ягодным – черничным, клюквенным, смородиновым, малиновым, вишневым, клубничным.

В состав десерта нередко входит греческий йогурт без добавок, что позволяет придать дополнительных вкусовых ноток готовому блюду. А положив во фруктовый сорбет немного сливок или мороженого, можно создать замечательный щербет.

Несложно и приготовление сорбета для веганов. Здесь не требуется подсластитель, поскольку натуральные фрукты обладают достаточной сладостью сами по себе. Если все же требуется сделать блюдо более сладким, сохранив его веганские качества, вместо меда можно положить в десерт кленовый сироп.

Рецепты сорбета в домашних условиях

Пришло время рассказать про различные рецепты блюда сорбет. Мы выбрали некоторые возможные варианты, но при наличии соответствующего желания все рецепты легко видоизменяются и модернизируются по вкусу.

1. Сорбет из клубники. Потребуется: триста грамм ягод, сто грамм сахарного песка, половина среднего лимона и пятьдесят миллилитров воды. Сахар растворяется в воде и на медленном огне кипятится до появления пузырьков на поверхности, после чего остужается. Клубника режется на кусочки, поливается лимонным соком и, после пропитки в течение нескольких минут, измельчается в блендере. Далее ягоды соединяются с сиропом и замораживаются в морозилке.
2. Следующий рецепт, как сделать сорбет лимонный. Измельченная цедра одного фрукта соединяется со стаканом воды и половиной стакана сахара. Кипятится на слабом огне (около пяти минут после закипания), после чего остужается. Готовый сироп смешивается с половиной стакана сока лимона и таким же количеством минеральной воды с газом. Далее следует замораживание блюда.
3. Десерт сорбет из черники готовится так. Из ста грамм сахара, столовой ложки воды и двух ст. л. лимонного сока варится сироп. Чернику необходимо заранее заморозить, после чего мороженую ягоду заливают охлажденным сиропом и перемалывается в блендере. Затем сорбет помещается в морозилку еще на два часа и подается на стол.
4. Для приготовления блюда из персиков потребуется один килограмм спелых фруктов, лимонный сок из двух плодов, полстакана сахара и два литра воды. Персики разрезаются на четыре части, помещаются в посуду, где к ним добавляются сахар и сок лимона, все заливается водой и накрывается крышкой. Размятые отдельно четыре-пять персиков отвариваются в воде в течение получаса, затем процеживают через сито. Готовое пюре соединяется со смесью персиков и сахара, а далее ставят в холодильник на пару часов для достаточно сильного замораживания.
5. Интересной является задача, как приготовить сорбет из апельсинов. Берут 320 миллилитров сока апельсина, половинку лимона средних размеров, сто грамм сахара, сто миллилитров воды и белок одного яйца. Сахар соединяется с водой, из него готовится сироп, охлаждается и смешивается с соком апельсина и лимона. Готовая смесь тщательно перемешивается и охлаждается в морозилке, перемешивается еще раз после замораживания. Далее спустя полчаса к смеси добавляется взбитый белок, и перемешивание снова продолжается по мере замораживания смеси, примерно три раза в течение часа. Этот рецепт отвечает на вопрос: крем-сорбет – что это?

Приведенные рецепты позволяют каждому ввести в свой рацион замечательный десерт – сорбет, калорийность которого, кстати, довольно низка. Готовить блюдо просто, но необходимо время от времени перемешивать десерт, а также дождаться полного замерзания, для чего может понадобиться целая ночь. Зато утро с таким блюдом будет незабываемым. Приятного аппетита!